元スタッフが語る！スープストックの冬の人気ランキングTOP10
「暇で暇でしゃーないわ～」という人にすすめたいことがある。 それは…… ひたすら玉ねぎを炒めるという行為だ。 時間を消費するものの、無心になれてとても良い。 炒めた玉ねぎは、スープなどにすればお腹も満たされて一石二鳥だ。 ちょうどタイミング良く、スープストックトーキョーが期間限定でレシピ本の一部を公開している。 詳しい手順などは以下をご覧あれ！ ・10種類のレシピ掲載 従来よりスープストックは公式レシピ本を販売しているが、在宅勤務や休校をしている人も多かろうと、このたびレシピを一部公開したとのこと。 なんと嬉しい取り計らいだろうか。 10種類のレシピが掲載されており、しばらく楽しめそうだ。 芽が生えているアレだな、なんとなく記憶にあるぞ。 これはなんだか、生き生きしたスープが完成しそうな予感……!! 【材料（4人分）】 ・タマネギ：中3個 ・バター：20ｇ ・しょう油：大さじ1 ・塩：小さじ1 ・スライスしたバケット：1枚 ・フライドオニオン：適量 ・鶏手羽肉：400ｇ ・鶏もも肉：250ｇ ・白こしょう：小さじ2分の1 【作り方】 1. まずは鶏肉から出汁を取っていく。 鍋に湯を沸かして鶏手羽肉、もも肉を入れる。 記者はスーパーで売っていた鶏ガラセットも併せて投入。 表面が白くなるまで加熱。 アクを取ることが目的なので加熱し過ぎない。 湯から鶏肉を引き上げ、水で洗いながら鶏の表面に付いたアクや血を取り除く。 鍋に鶏肉を戻し、約300㏄の水と白こしょうを入れて中火で40分～50分加熱する。 途中様子を見ながら、アクが浮いて来るようであれば取り除く。 バターを引いたフライパンに、薄切りにした玉ねぎを投入。 塩を一つまみを振って中火で炒める。 50分ほど炒めると玉ねぎがカラメル色になってくる。 元の量の4分の1ほどになればでき上がり。 3の鶏肉が指ではがせるくらい柔らかくなった頃を見計らって、ざるなどを使い肉とスープを分ける。 5に6を注ぎ入れる。 バケットを加え、しょう油や塩で味を調えれば完成。 あればフライドオニオンをそえる（記者はパセリを散らした）。 ・美味しい 時間がかかるものの、手間としては単純なので、お子さんと一緒に作ることも出来そうだ。 少しでも時間を短縮したい人は、はじめの段階で、できる限り薄く玉ねぎをスライスしておくと良いだろう。 飲んでみると、ほとんど味付けしていないにかかわらず、旨味がすごい。 玉ねぎと鶏本来の美味しさが、存分に生きた一品と言える。 なにより手間暇かけて作り上げたスープのウマさと言ったら、筆舌に尽くしがたいものがあるのだ。 ウマぁぁぁ……。 スープを取るために使った 鶏肉も、サムゲタンなどにして再利用することができる。 そちらについても公式レシピに掲載されているので、気になる人は試してくれよな。 単調な作業が多く集中できるので、リフレッシュできちゃうぞ。
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